抜き取り検査とは、対象となる製品のすべてのロットから、一部を抜き取って検査することです。抜き取り検査では、不良や不適合が発見されなくても、そのロットの品質を保証することはできません。しかし、全数検査ができない製品や、ある程度の不良や不適合が許容される製品の場合は、抜き取り検査で品質を判断します。
抜き取り検査には、「AQL指標型抜取検査方式」「スキップロット抜取検査手順」などがあります。検査のきびしさは、ロットサイズ（生産全体の数）と検査水準からを選択し、不良や不適合が許容されている範囲内であることを確率によって判定します。