エッジデバイスとは、「エッジ = 端の」が意味するとおり、端末のことです。一般にクラウドの対義語として扱われ、インターネットに接続された製品のことをエッジデバイスといいます。
IoTを利用した製品としての末端（最前線）にあたるので、このような言い方をします。インターネットを利用して動く家電や端末が集めたデータを、ユーザーの手元に届ける最終地点、というイメージです。